La capa de mazapán en un pastel de bodas o de Navidad ayuda a atrapar la humedad en el pastel y evita que se rancia; además, proporciona una superficie lisa para que el glaseado final quede más prolijo.
¿Cuál es el propósito del mazapán?
El mazapán se se usa para hacer dulces como caramelos, azúcar glas, pasteles de frutas, magdalenas y panes de frutas. Puedes hacer tu propio mazapán mezclando almendras, claras de huevo y azúcar, o puedes comprarlo en el supermercado, donde a veces se vende con el nombre de "masa de caramelo de almendras".
¿Qué tiene de especial el mazapán?
El mazapán es un dulce que consiste principalmente en azúcar o miel y harina de almendras (almendras molidas), a veces aumentada con aceite o extracto de almendras. A menudo se convierte en dulces; los usos comunes son el mazapán cubierto de chocolate y pequeñas imitaciones de mazapán de frutas y verduras.
¿Es mejor el mazapán que el fondant?
El mazapán está hecho con pasta de almendras, azúcar glas y jarabe de maíz. Dado que el mazapán contiene una gran cantidad de pasta de almendras, tiene un sabor más fuerte y a nuez que el fondant. Tiene una textura suave, parecida a la arcilla, por lo que se puede extender o moldear como caramelos.
¿Hay algo entre el mazapán y el glaseado?
El mazapán idealmente debería secarse antes de aplicar el glaseado. Esto puede llevar de uno a cinco días, y el mazapán casero suele tardar más que el preparado.
