Las zanahorias blancas y anaranjadas se describieron por primera vez en Europa occidental a principios del siglo XVII (Banga 1963). Al mismo tiempo, la zanahoria asiática se desarrolló a partir del tipo afgano y apareció un tipo rojo en China e India alrededor de 1700 (Laufer 1919; Shinohara 1984).
¿Antes las zanahorias eran blancas?
ZANAHORIAS solía ser blanco. Fueron cultivados por sus hojas y semillas, al igual que sus parientes lejanos, el perejil y el cilantro, todavía lo son. Los compuestos químicos que dan a las zanahorias su color vivo, los carotenoides, suelen ser utilizados por las plantas que crecen sobre el suelo para ayudar en el proceso de fotosíntesis.
¿De dónde vienen las zanahorias blancas?
Generaciones de personas en Occidente han crecido creyendo que las zanahorias siempre han sido naranjas. Pero mucho antes de que la zanahoria naranja se estableciera en el siglo XV, la zanahoria blanca (Daucus carota ssp. sativus) crecía en Europa, a menudo como alimento para el ganado pero también consumida por los humanos.
¿De qué color eran originalmente las zanahorias?
Durante siglos, casi todas las zanahorias eran amarillas, blancas o moradas. Pero en el siglo XVII, la mayoría de esas verduras crujientes se volvieron naranjas.
¿Por qué cambiaron el color de las zanahorias?
Las zanahorias anaranjadas obtienen su color naranja brillante del betacaroteno. El betacaroteno se metaboliza en el intestino humano de sales biliares a vitamina A. … Los romanos creían que las zanahorias y sus semillas eranafrodisíacos. Como tal, las zanahorias eran una planta común que se encontraba en los jardines romanos.
