El chocolate aireado, también conocido como chocolate con aire, es un tipo de chocolate que se ha convertido en espuma mediante la adición de burbujas de gas. … Durante la fabricación, la masa fluida de chocolate se espuma con un propulsor y luego se enfría en un entorno de baja presión.
¿Cómo hacen el chocolate Aero?
La patente describe cómo se calienta el chocolate y luego se airea para crear pequeñas burbujas. Se vierte en moldes de la cáscara exterior sólida de chocolate. A medida que el chocolate se enfría, la presión de aire reducida permite que las burbujas se expandan dentro del relleno de la barra.
¿Cómo se fabrica Nestlé Aero?
Un favorito desde hace mucho tiempo, Nestlé's Aero es una deliciosa barra de chocolate con leche que está llena de ligeras burbujas de aire. Estas famosas barras de chocolate se hacen rellenando el chocolate con burbujas de aire y luego alisándolo con una capa de chocolate.
¿Qué causa las burbujas en el chocolate?
Si aire queda atrapado entre la capa de chocolate de la cubierta de chocolate y el molde, la cubierta tendrá agujeros después de la cristalización en los lugares donde se asentaron las burbujas de aire.
¿Cómo ponen el aire en Aero?
Las barras Aero se fabrican en servicios sin tuercas. Se fabrican en una serie de etapas discretas que comienzan con la deposición de la cáscara de chocolate sin airear en los moldes de la barra. Luego, se empuja hacia abajo un cono congelado con forma para encajar en la barra para esparcir el líquido.chocolate en todo el molde y colóquelo.
