El hierro reducido en hidrógeno es el polvo de hierro elemental más utilizado para la fortificación de cereales (5). Está hecho por reducción de óxido de hierro molido a su estado elemental con hidrógeno a una temperatura elevada y tiene la pureza más baja de los polvos de hierro aptos para uso alimentario (>96 % de hierro).
¿La reducción de hierro en los alimentos es buena para usted?
Energía. La insuficiencia de hierro en la dieta puede afectar la eficiencia con la que el cuerpo utiliza la energía. El hierro transporta oxígeno a los músculos y al cerebro y es crucial para el rendimiento mental y físico. Los niveles bajos de hierro pueden provocar f alta de concentración, aumento de la irritabilidad y reducción de la resistencia.
¿Qué es el ingrediente de hierro reducido?
(1) El hierro reducido se prepara haciendo reaccionar óxido férrico molido con hidrógeno o monóxido de carbono a temperatura elevada. El proceso da como resultado un polvo negro grisáceo, todo el cual debe pasar a través de un tamiz de malla 100. No tiene brillo o no tiene más que un ligero brillo.
¿Por qué los alimentos contienen hierro reducido?
Granos, frijoles, nueces y semillas
Todos los granos, legumbres, semillas y nueces contienen ácido fítico, o fitato, que reduce la absorción de hierro. Comer alimentos ricos en fitatos, como frijoles, nueces y granos integrales, reduce la absorción de hierro no hemo de los alimentos vegetales. Como resultado, puede reducir los niveles totales de hierro en el cuerpo.
¿Qué alimentos reducen la ingesta de hierro?
Los siguientes alimentos pueden interferir conabsorción de hierro:
- té y café.
- leche y algunos productos lácteos.
- alimentos que contienen taninos, como uvas, maíz y sorgo.
- alimentos que contienen fitatos o ácido fítico, como arroz integral y productos de trigo integral.
