2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-13 00:05
Las carnes, las aves y los mariscos son los más ricos en hierro hemo. Granos, nueces, semillas, legumbres y vegetales fortificados contienen hierro no hemo.
¿La leche contiene hierro no hemo?
El hierro no hemo también se encuentra en productos de origen animal como los huevos o la leche/lácteos, y también comprende más de la mitad del hierro contenido en la carne animal.
¿Los huevos son de hierro hemo o no hemo?
Al igual que la carne, las yemas de huevo contienen tanto hierro hemo como no hemo. El hierro hemo se refiere al hierro en la hemoglobina, la mioglobina y las enzimas que contienen hemo; el hierro no hemo incluye todas las demás formas de hierro.
¿Cuáles son las fuentes adecuadas de hierro no hemo?
Comida. Las fuentes más ricas de hierro hemo en la dieta incluyen carnes magras y mariscos [19]. Las fuentes dietéticas de hierro no hemo incluyen nueces, frijoles, vegetales y productos de granos fortificados. En los Estados Unidos, aproximadamente la mitad del hierro dietético proviene del pan, los cereales y otros productos de granos [2, 3, 5].
¿Cuál de los siguientes puede afectar la absorción de hierro?
Calcio (como el hierro) es un mineral esencial, lo que significa que el cuerpo obtiene este nutriente de la dieta. El calcio se encuentra en alimentos como la leche, el yogur, el queso, las sardinas, el salmón enlatado, el tofu, el brócoli, las almendras, los higos, las hojas de nabo y el ruibarbo, y es la única sustancia conocida que inhibe la absorción del hierro tanto no hemo como hemo.
