En primer lugar, carbonizar esencialmente abre la madera, lo que facilita que el bourbon extraiga los sabores. También cataliza cambios químicos clave que son esenciales para el bourbon. … Las barricas carbonizadas más altas permiten una menor interacción entre los taninos de la madera y el espíritu.
¿Por qué se tuestan las barricas de roble?
El interior de las barricas de roble para la elaboración del vino suele estar tostado. Tostar ambos transforma los sabores de la barrica de madera cruda a notas de especias y vainilla (el tostado en realidad ayuda a liberar la vainillina de la celulosa de la madera) y suaviza los taninos.
¿Qué hace carbonizar un barril?
Más bien, la carbonización se hace para cambiar la naturaleza del propio roble, para producir la mejor reacción posible entre la madera y el whisky. … Cuando se expone a altos niveles de calor (284 °F y más), la hemicelulosa se descompone en azúcares de madera, lo que permite cierta caramelización en la superficie interior del barril.
¿Qué alcohol usa barriles carbonizados?
A finales del siglo XIX, los procesos de elaboración del bourbon y el uso del roble, en particular las barricas de roble carbonizado, eran inseparables. El "barril de bourbon" era una parte conocida del proceso de destilación e incluso las tonelerías fabricaban barriles expresamente para el uso de bourbon, como se indica en un artículo de The Wood-Worker.
¿Por qué se queman los barriles de vino por dentro?
La razón por la que se quema un barril de whisky es que el interior dellas duelas de barril se convierten en carboncillo. El propósito de este carbón es ayudar a eliminar la aspereza de un whisky crudo. … Las barricas de vino se tuestan. La razón por la que se tuestan es para que cuando el vino envejezca en barrica, se agregue sabor, no se quite.
