Los taninos pueden provenir de cuatro fuentes principales: la piel de la uva, pepitas (semillas) y tallos, y los barriles de madera utilizados durante el envejecimiento. Ellos proporcionan textura y sensación en boca al vino así como una sensación de peso y estructura. … Los taninos crean la sensación de sequedad en la boca cuando se bebe un vino tinto.
¿Los taninos del vino son malos para ti?
No: de hecho, los taninos del vino probablemente sean buenos para la salud. En realidad, hay un estudio sobre los efectos del tanino y la oxidación del vino y el té en el cuerpo. En las pruebas, el tanino del vino resiste la oxidación mientras que el tanino del té no. En otras palabras, es un antioxidante.
¿Por qué se añade tanino al vino?
Taninos protegen al vino de la oxidación durante la crianza en barrica. Los taninos de la madera extraídos de una barrica nueva protegen al vino de la oxidación excesiva durante el lento proceso necesario para la polimerización de los taninos y el desarrollo del vino. Al usar barricas viejas, es posible que el tanino autóctono se haya lixiviado por completo.
¿Todos los vinos tienen taninos?
Si bien hay taninos en el vino de todas las variedades, el vino tinto suele ser más tánico que el blanco o el rosado, ya que se dejan las pieles de las uvas durante el proceso de vinificación. … Si el vino es tinto, es probable que tenga más taninos. Sin embargo, algunos vinos blancos como el chardonnay pueden tener más taninos.
¿Son buenos los taninos en el vino?
Producido naturalmente por las plantas, los taninos llegan al jugo a través de la piel de la uva,semillas y tallos. … Los taninos también actúan como antioxidantes, otra cosa buena. Ayudan a preservar el vino de los estragos del aire, y esa es la razón principal por la que los tintos tienden a conservarse mejor que los blancos. A medida que el vino envejece en botella, los taninos se suavizan.
