Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se desencadena una fermentación secundaria conocida como "maloláctica": las bacterias lácticas convierten el ácido málico presente de forma natural en el vino en ácido láctico. Este proceso reduce la acidez del vino y la estabiliza. La mayoría de los vinos Chablis se someten a esta fermentación secundaria.
¿Qué vinos blancos pasan por la fermentación maloláctica?
¿Qué vinos se someten a fermentación maloláctica ? Casi todos los vinos tintos y algunos vinos blancos (como Chardonnay y Viognier) se someten a fermentación maloláctica . Una forma de reconocer FML en un vino es para nota si tiene una textura cremosa y aceitosa en el paladar medio. Esto puede indicar malo (o también crianza sobre lías).
¿Todos los Chablis están sin roble?
La región de Chablis (pronunciado [ʃabli]) es el distrito vinícola más septentrional de la región de Borgoña en Francia. El clima fresco de esta región produce vinos con más acidez y sabores menos afrutados que los vinos Chardonnay cultivados en climas más cálidos. … La mayoría de los Chablis básicos no están envejecidos y se vinifican en tanques de acero inoxidable.
¿Chardonnay y Chablis son lo mismo?
Chablis, el vino, es 100% Chardonnay. … La expresión completa del terroir está presente en el sabor de Chablis de una manera que es imposible de encontrar en regiones más cálidas, incluso Chardonnay cultivado en los grandesviñedos de la Côte d'Or de Borgoña.
¿Cuál es la diferencia entre Chablis y Borgoña blanco?
Lo que hay que saber: Chablis es la región más septentrional de Borgoña y, por lo tanto, la más fría. Chablis casi siempre tiene el perfil ácido más ácido y crujiente de todo el Borgoña blanco. Famoso por sus suelos blancos intensamente calcáreos, Chablis también contiene varios sitios de viñedos Grand Cru.
