En los EE. UU., el enriquecimiento de la harina se estableció en la década de 1930 a medida que aumentaba la popularidad de la harina blanca. Preocupaciones de salud por el aumento de casos de enfermedades como el beriberi beriberi La deficiencia de tiamina es una condición médica de bajos niveles de tiamina (vitamina B1). Una forma grave y crónica se conoce como beriberi. Hay dos tipos principales en adultos: beriberi húmedo y beriberi seco. El beriberi húmedo afecta el sistema cardiovascular y provoca un ritmo cardíaco acelerado, dificultad para respirar e hinchazón de las piernas. https://en.wikipedia.org › wiki › Deficiencia_de_tiamina
Deficiencia de tiamina - Wikipedia
y pelagra llevaron a un examen de harina blanca.
¿Cuándo se fortificó la harina por primera vez?
¿Por qué se fortifica la harina? La harina blanca se fortificó con calcio por primera vez en el Reino Unido en 1941. Esto se introdujo para prevenir el raquitismo que se había descubierto que era común en las mujeres que se unían al Ejército de Tierra. Fortificar la harina era una forma de proporcionar más calcio en la dieta en un momento en que los productos lácteos eran escasos.
¿De dónde viene la harina enriquecida?
Esta harina que están usando proviene de el grano llamado trigo. El trigo es una planta que tiene 3 partes. El salvado, el germen y el endospermo. El salvado y el germen tienen la fibra, proteína y otros nutrientes que tu cuerpo necesita.
¿Cuál es la diferencia entre la harina enriquecida y la no enriquecida?
La harina enriquecida esharina rociada con vitaminas y otros nutrientes para reponer el valor nutritivo perdido al quitar el salvado y el germen. La harina de trigo integral se elabora moliendo todas las bayas de trigo integral, incluido el salvado y la semilla.
¿Cuándo se fortificó el pan?
En julio de 1940 , un año y medio antes de Pearl Harbor, los británicos anunciaron un plan -nunca realizado, excepto entre las tropas- para fortificar su pan con tiamina (vitamina B 1). Dos meses después, la Administración de Drogas y Alimentos celebró las "audiencias sobre la harina" de 1940, en las que se expuso el problema y sus posibles soluciones.
