El ácido adípico o ácido hexanodioico es el compuesto orgánico de fórmula (CH₂)₄(COOH)₂. Desde una perspectiva industrial, es el ácido dicarboxílico más importante: alrededor de 2.500 millones de kilogramos de este polvo cristalino blanco se producen anualmente, principalmente como precursor para la producción de nailon.
¿De qué está hecho el ácido adípico?
El ácido adípico se produce a partir de una mezcla de ciclohexanona y ciclohexanol llamada aceite KA, la abreviatura de aceite de cetona-alcohol. El aceite de KA se oxida con ácido nítrico para dar ácido adípico, a través de un proceso de varios pasos.
¿Cuál es la funcionalidad del ácido adípico?
El ácido adípico funciona principalmente como acidificante, tampón, gelificante y secuestrante. Se utiliza en productos de confitería, análogos de queso, grasas y extractos aromatizantes.
¿De qué color es el ácido adípico?
El ácido adípico es un blanco sólido cristalino.
¿Qué alimentos contienen ácido adípico?
El ácido adípico se encuentra naturalmente en la remolacha y caña de azúcar. El ácido adípico se agrega comúnmente como el ácido principal en las bebidas embotelladas, lo que les da una efervescencia burbujeante. También agrega un sabor agrio al jugo de frutas y la gelatina. El ácido orgánico se utiliza en muchas mezclas de alimentos y bebidas en polvo para proporcionar un sabor dulce.
