La sensibilidad al calor de las células vegetativas hace que el procesamiento térmico sea un proceso muy útil para librar a los alimentos acidificados de estos patógenos y otros microorganismos que podrían causar enfermedades o deterioro. La mayoría de las levaduras y mohos son sensibles al calor y se destruyen con tratamientos térmicos a temperaturas de 140-160 °F (60-71 °C).
¿Puede el calor matar el moho?
Las temperaturas altas o bajas pueden matar las esporas de moho. Existen varios métodos para eliminar el moho, muchos de los cuales requieren el uso de productos químicos agresivos. El cambio de temperatura es otra forma de limpiar el moho. El calor extremo o el frío extremo pueden matar la mayoría de las esporas de moho.
¿El calor empeora el moho?
Al igual que con las temperaturas frías, el calor matará el moho, pero solo temporalmente. La razón por la que mucha gente piensa que las altas temperaturas matan el moho es que el calor generalmente seca la humedad. Dado que es la humedad la que causa el moho, parece morir. Pero a medida que las temperaturas vuelven a la normalidad y el agua vuelve, también lo hace el moho.
¿El moho muere cuando se cocina?
Lo que lo dificulta es que, con bastante frecuencia, las toxinas son resistentes al calor. Esto significa que cocinar alimentos con moho matará los mohos, pero no destruirá los químicos peligrosos. Estos permanecen en la comida, intactos.
¿Cuánto se tarda en eliminar el moho con calor?
Además, el moho no siempre muere instantáneamente cuando se expone a esta temperatura. Para deshacerse del moho usando calor, debe asegurarse de que todosel molde ha estado expuesto a la fuente de calor durante al menos de 20 a 25 minutos. De lo contrario, existe una buena posibilidad de que todavía tenga moho vivo.
