El ingrediente secreto para hacer mermelada sin pectina es el tiempo. La fruta y el azúcar necesitan mucho tiempo para cocinarse y espesar. Un hervor largo y lento elimina la humedad de la fruta, lo que ayuda a conservarla y espesarla al mismo tiempo. La fruta también varía en contenido de agua, y algunas frutas pueden tardar más en atascarse.
¿Por qué no hay pectina en la mermelada?
No hay evidencia de que la pectina prolongue la vida útil de sus alimentos. Agregar pectina a la mermelada o jalea solo afecta la gelificación del producto final. Hace que la pasta sea más espesa.
¿La pectina en la mermelada es mala para ti?
Cuando se ingiere: La pectina PROBABLEMENTE ES SEGURA cuando se ingiere en cantidades alimenticias. ES POSIBLEMENTE SEGURO cuando se usa en grandes cantidades. Cuando se toma por vía oral sola o en combinación con fibra insoluble (la combinación utilizada para reducir el colesterol y otras grasas en la sangre), la pectina puede causar calambres estomacales, diarrea, gases y heces blandas.
¿Cuál es el problema con la pectina?
Algunas personas informaron calambres estomacales leves y diarrea mientras tomaban MCP. Las personas alérgicas a los cítricos deben evitar la MCP. Además, MCP puede interferir con ciertos tratamientos contra el cáncer y no debe tomarse sin supervisión. La pectina puede reducir la capacidad del cuerpo para absorber el betacaroteno, un nutriente importante.
¿Es mejor la mermelada con pectina?
Conserve el sabor fresco.
La mermelada de fresa con pectina añadida se puede cocinar en tan solo diez minutos,preservando ese sabor y calidad de bayas frescas. La mermelada de fresa sin pectina agregada debe cocinarse hasta cuatro veces más para alcanzar la etapa de gel, lo que da como resultado una mermelada mucho más dulce y con un sabor menos fresco.
