El salami de Génova es una variedad de salami que comúnmente se cree que se originó en el área de Génova. Normalmente se elabora con carne de cerdo, pero también puede contener ternera. Se sazona con ajo, sal, granos de pimienta negra y blanca y vino tinto o blanco. Como muchas salchichas italianas, tiene un sabor fermentado característico.
¿Qué salami no tiene granos de pimienta?
El
Salami de Génova también se prepara con carne de cerdo, mientras que el salami duro se prepara con carne de res. En cuanto al sabor, por lo general se puede sentir el humo en el salami duro, mientras que el salami de Génova tiene un sabor más ácido (debido al vino). Por último, el salami de Génova suele tener granos de pimienta visibles, mientras que el salami duro no suele tenerlos.
¿Qué salami tiene granos de pimienta?
Soppressata: este salami tradicionalmente de cerdo se elabora en numerosas regiones de Italia; las versiones que se venden en los Estados Unidos suelen tener un fuerte sabor a granos de pimienta negra o chiles picantes de Calabria y cuentan con una molienda gruesa con una textura firme y ligeramente masticable.
¿El salami tiene pimienta negra?
El salami duro no contiene vino. El salami de Génova contiene granos de pimienta negra enteros o gruesamente partidos. El salami duro contiene pimienta finamente molida.
¿Qué son las cosas negras en el salami de Génova?
En consecuencia, cuando corte una rebanada de salami y vea manchas negras duras, probablemente no sabrá que son granos de pimienta a menos que estéfamiliarizarse con el proceso de elaboración del salami. Estas diminutas bolitas negras son solo pimienta negra antes de convertirla en polvo.
