Morton Coarse Kosher S alt es perfecto para salmuera porque los cristales planos y escamosos se disuelven extremadamente bien en agua y crean una salmuera cristalina.
¿Se puede usar sal común para la salmuera?
Ideas para la salmuera
Solo hay dos ingredientes en una salmuera tradicional: agua y sal. Puedes elegir cualquier tipo de sal que te guste, pero ten en cuenta que diferentes sales ocupan diferentes volúmenes. La sal de mesa es más fina que la sal kosher gruesa, lo que hace que 1/2 taza de sal de mesa tenga un sabor más salado.
¿Puedo usar sal marina en lugar de sal kosher para la salmuera?
Las sales marinas tienden a ser más caras que la sal kosher o la sal de mesa y no brindan beneficios perceptibles al salmuera. Ciertamente puede usar sal marina para salmuera húmeda, pero muchos cocineros prefieren no hacerlo porque puede ser muy costoso.
¿Qué tipo de sal usas para salmuera de pollo?
Para una salmuera húmeda clásica, use alrededor de 1 1/4 tazas de sal kosher por galón de agua. Luego, simplemente ajuste las cantidades a lo que sea necesario para sumergir completamente su pollo. Una vez más, está bien poner en salmuera la carne parcialmente descongelada. También puedes agregar azúcar; aunque no es obligatorio, ayuda a dorar la piel al cocinar.
¿Qué tipo de sal se utiliza para el pescado en salmuera?
La sal para encurtir es más fina que la sal de mesa, no está yodada y es ideal para la salmuera. Tampoco contiene agentes antiaglomerantes. La sal kosher no está yodada y, dado quepesa menos que la sal de mesa o para encurtir, ocupará un volumen mayor.
