Son más comunes en suelos ricos en humus. Hace más de un siglo, los científicos del suelo en Alemania y Rusia notaron que algunas plantas leguminosas (incluyendo guisantes, frijoles, altramuces, tréboles y arvejas) pueden prosperar en suelos con deficiencia de nitrógeno, donde otros cultivos difícilmente podrían crecer.
¿Cuál es la leguminosa?
Leguminosas es un adjetivo que se usa para describir las plantas de la familia de las leguminosas, que incluye las plantas que producen algunos frijoles, guisantes y lentejas. La palabra leguminosa se refiere más comúnmente a las vainas de semillas comestibles de estas plantas (frijoles, guisantes, lentejas y otras cosas que dan como fruto).
¿En qué se encuentran las legumbres?
Las legumbres de grano incluyen frijoles, lentejas, altramuces, guisantes y maní. Las legumbres se utilizan como ingrediente clave en la carne vegana y los sustitutos lácteos. Están aumentando su uso como fuente de proteínas de origen vegetal en el mercado mundial. Los productos que contienen legumbres crecieron un 39 % en Europa entre 2013 y 2017.
¿Dónde se encuentra Rhizobium?
Los rizobios son un "grupo de bacterias del suelo que infectan las raíces de las leguminosas para formar nódulos en las raíces ". Los rizobios se encuentran en el suelo y, después de la infección, producen nódulos en la leguminosa donde fijan gas nitrógeno (N2) de la atmósfera convirtiéndolo en una forma de nitrógeno más útil.
¿Por qué son malas las legumbres?
Comer legumbres crudas puede ser dañino debido a la alta en lectinaContenido . Una afirmación específica contra las lectinas es que comer legumbres crudas o poco cocinadas puede causar náuseas, vómitos, diarrea e hinchazón 1. Hay algunas investigaciones que respaldan que comer legumbres crudas no es la mejor opción.
