El mijo está disponible perlado o sin cáscara: opte por el sin cáscara, que es la verdadera variedad de grano entero ("sin cáscara" aún retiene abundante fibra, ya que solo se elimina la capa más externa). Fuera de la cáscara, las semillas de mijo parecen pequeñas cuentas amarillas con puntos oscuros en el lado donde estaba unido el tallo de la planta.
¿Es necesario descascarar el mijo?
Mijo está disponible en forma perlada (sin cáscara) o sin cáscara. Sin embargo, solo se prepara como alimento después de ser descascarillado ya que el grano tiene una cubierta naturalmente dura e indigesta que se quita antes de que pueda considerarse listo para el consumo humano (al igual que la quinua).
¿Cuál es la diferencia entre el mijo entero y el mijo sin cáscara?
Mijo descascarillado le ha quitado la capa exterior. es más fácil de digerir de esta manera, pero pierde parte de la nutrición y la fibra. El grano entero tiene esta capa exterior intacta.
¿Podemos comer mijo con cáscara?
Los granos de mijo descascarillados o descascarillados se conocen como arroz de mijo y se pueden usar para cocinar y consumir. El mijo con cáscara o cáscara se puede utilizar como alimento para pájaros o animales.
¿Se puede comer crudo el mijo sin cáscara?
Que el mijo se pueda comer crudo es uno de sus encantos. Cuando se agrega a galletas, pan o panes rápidos, agrega un crujido satisfactorio.
