Los frijoles
lima requieren un tratamiento térmico breve, llamado escaldado, en agua hirviendo o vapor, para destruir las enzimas antes de congelarlos. El tiempo de escaldado para habas es: frijoles pequeños 2 minutos, … frijoles grandes 4 minutos.
¿Cómo se blanquean las habas para congelarlas?
Escaldar en agua frijoles pequeños 2 minutos, frijoles medianos 3 minutos y frijoles grandes 4 minutos. Enfríe rápidamente, escurra y empaque, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Selle y congele.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar habas frescas?
Las habas frescas deben almacenarse enteras, en sus vainas, y en el refrigerador durante dos días. Si están congelados, no es necesario descongelarlos antes de cocinarlos.
¿Debería secar los frijoles blanqueados antes de congelarlos?
Al igual que muchas otras verduras, las judías verdes primero se deben blanquear antes de congelarlas. Blanquear es un proceso que consiste en hervir las verduras en agua antes de enfriarlas rápidamente en una gran cantidad de agua helada (60 grados Fahrenheit o menos) para detener el proceso de cocción.
¿Cuánto tiempo se blanquean los frijoles antes de congelarlos?
Hervir frijoles pequeños durante 2 minutos, frijoles medianos durante 3 minutos y frijoles grandes durante 4 minutos. Enfríe los frijoles rápidamente sumergiéndolos en agua helada. Después de que los frijoles se hayan enfriado, escúrrelos del agua helada.
