El nombre "collard" proviene de la palabra "colewort" (un término medieval para los cultivos de brassica sin descabezar). Las plantas se cultivan como cultivo alimentario por sus grandes hojas comestibles de color verde oscuro, principalmente en Cachemira, Brasil, Portugal, Zimbabue, el sur de los Estados Unidos, Tanzania, Kenia, Uganda, los Balcanes, Italia y el norte de España.
¿De qué están hechas las coles?
La col es una verdura que tiene hojas verdes grandes y tallos duros, que se quitan antes de comer. Las partes frondosas que comemos se llaman “berza verde”. Están estrechamente relacionados con el repollo, la col rizada y las hojas de mostaza y se preparan de manera similar.
¿De qué verdura proceden las coles?
Botánicamente, la berza es parte de la familia de la brassica oleracea, lo que las convierte en parientes de todo lo relacionado con la col: las coles de Bruselas, el brócoli y la coliflor, por nombrar algunas. Las coles son versátiles y deliciosas, tanto cocidas como crudas, como saben la mayoría de los sureños.
¿Por qué la col rizada es tan popular en el sur?
La berza se ha cocinado y utilizado durante siglos. El estilo sureño de cocinar verduras llegó con la llegada de los esclavos africanos a las colonias del sur y la necesidad de saciar su hambre y proporcionar alimentos a sus familias.
¿Dónde crecen las coles?
La berza es originaria del mediterráneo oriental y AsiaMinor, pero las plantas se cultivan fácilmente en la mayoría de los climas de EE. UU. Al igual que la col rizada, las coles no forman cabezas.
