Envuélvala en papel de aluminio para evitar que la carne se humee demasiado y para atrapar la humedad que se libera durante el proceso de cocción. Mantener el fuego: no es necesario agregar más leña o carbón; solo mantén el fuego y deja que la colilla termine de cocinarse.
¿Debo envolver mi carne en papel de aluminio cuando fumo?
Envolver la carne en papel de aluminio limitará la cantidad de humo en la superficie de la carne, lo que dará un mejor color y sabor al producto final. También agrega humedad y acelera el tiempo de cocción. El envoltorio se debe hacer aproximadamente a la mitad del proceso de cocción o cuando la temperatura interna de la carne sea de 150-160 grados.
¿Se puede fumar una colilla Boston sin envolverla?
Desenvuelto ("desnudo")
Si te gusta la corteza en tu bocado, la corteza es esa sabrosa capa exterior de humo de color obsidiana, fibras de carne desecada y especias que forman una costra en las carnes asadas- no envuelva la carne en papel aluminio o papel de estraza. Los alimentos estarán expuestos al humo todo el tiempo que desee. (Sin embargo, evite fumar en exceso.
¿Deberías envolver cerdo desmenuzado?
Cuando la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 165 a 170 grados F en un termómetro para carne de lectura instantánea (después de aproximadamente 4 a 5 horas), retírela de la parrilla y envuélvala dos veces en papel de aluminiopara evitar que se derrame el jugo.
¿Fumas un Boston con el lado gordo hacia arriba o hacia abajo?
Gira el lado gordo del trasero hacia abajo. Fumar por 2 horas más ohasta que la temperatura interna registre 195 grados. (El tiempo total de ahumado es de aproximadamente 8 horas). Si la carne de cerdo no está lista después de 2 horas, envuélvala bien en papel aluminio hasta que alcance los 195 grados.
