Coloque con cuidado los bagels en el agua uno por uno (a menos que tenga una olla muy grande, simplemente tírelos todos). Hervir tantos como quepan en la sartén a la vez. Hervir durante 1 minuto, luego girar y hervir durante otro minuto. Coloque los bagels en una bandeja para hornear.
¿Se debe tostar un bagel?
Insider habló con chefs y panaderos que dijeron un bagel fresco nunca debe tostarse porque hacerlo puede alterar su sabor y textura. Si planea comer un bagel que no está fresco, tostarlo puede mejorar su sabor y brindarle una corteza crujiente y un interior suave.
¿Cómo se cocinan tradicionalmente los bagels?
No hay huevo en la masa y se usa m alta en lugar de azúcar. Un bagel se hace cocinándolo primero en agua - agua hirviendo muy caliente - durante uno o dos minutos para fijar su sabor. Luego se dora en el horno para crear esa corteza dura y deliciosa.
¿Herves o fríes bagels?
Una breve ebullición le da a los bagels una corteza delgada y bastante elástica que aún permitirá que los bagels crezcan un poco en el horno, lo que dará como resultado una textura más suave. Un hervor más prolongado y una corteza más gruesa evitan que el bagel suba mucho, lo que le da un interior muy denso.
¿Todos los bagels tienen que hervirse?
Los bagels deben hervirse durante 30-60 segundos por cada lado antes de hornearlos para desarrollar una corteza masticable (por fuera) y una miga densa y masticable (por dentro). Al hervir los bagels antes de hornearlosla superficie de la masa desarrolla una pared de gel.
