En 2003, Dennis Drayna y sus colegas de los Institutos Nacionales de Salud (NIH), así como un equipo de investigadores dirigido por Un-kyung Kim, descubrieron que un la variación en el locus del gen TAS2R38 es responsable de una abrumadora mayoría de la variación en la sensibilidad de degustación de PTC (50-80%).
¿Qué sabor tiene la feniltiocarbamida?
Prueba de feniltiocarbamida, también llamada prueba de PTC, una capacidad controlada genéticamente para saborear la feniltiocarbamida (PTC) y varias sustancias relacionadas, todas las cuales tienen alguna actividad antitiroidea.
¿Quién descubrió la base genética de la degustación de PTC?
Hace unos 66 años, A. L. Fox, un químico de Du Pont, informó de un sorprendente descubrimiento accidental (Anónimo 1931, Fox 1932).
¿En qué se encuentra la feniltiocarbamida?
Introducción: Alimentos como el repollo, brócoli, pimienta y vino, que contienen proteínas como la feniltiocarbamida (PTC), provocan un sabor amargo en algunas personas. Los estudios demostraron la relación entre el perfil gustativo y el desarrollo de la obesidad y, en consecuencia, la enfermedad cardiovascular.
¿Cuál es el nombre del gen que determina la sensibilidad gustativa de PTC?
La genética detrás de la percepción del sabor amargo
El gen TAS2R38 es el que determina qué tan sensible eres a los sabores amargos asociados con PTC o glucosinolatos. Codifica la proteína que controla su capacidad para detectar estos amargoscompuestos de sabor y a veces se le llama el gen PTC.
