El ácido palmítico, o ácido hexadecanoico en la nomenclatura de la IUPAC, es el ácido graso saturado más común que se encuentra en animales, plantas y microorganismos. Su fórmula química es CH₃(CH₂)₁₄COOH, y su C:D {el número total de átomos de carbono al número de dobles enlaces carbono-carbono} es 16:0.
¿Qué hace el ácido palmítico en el cuerpo?
El ácido palmítico es bien conocido por su capacidad para aumentar los niveles de colesterol y promover la acumulación de grasa en las arterias coronarias y otros tejidos del cuerpo.
¿Cómo se obtiene el ácido palmítico?
El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga con un esqueleto de 16 carbonos. El ácido palmítico se encuentra naturalmente en el aceite de palma y el aceite de palmiste, así como en la mantequilla, el queso, la leche y la carne.
¿Qué hace el ácido palmitoleico?
El ácido palmitoleico es un ácido graso importante para aplicaciones farmacéuticas. Se postula que tiene efectos antitrombóticos, lo que puede ayudar a prevenir el accidente cerebrovascular (Abraham et al., 1989). En la actualidad, se obtiene principalmente del aceite de Macadamia (Macadamia integrifolia), que contiene ∼17% de ácido palmitoleico.
¿Es saludable el ácido palmitoleico?
Al igual que otros omegas, el ácido palmitoleico es una grasa no saturada. Las grasas no saturadas, que se encuentran principalmente en alimentos vegetales como aceites vegetales, nueces y semillas, se se consideran saludables para el corazón debido a sus efectos favorables sobre los niveles de colesterol.
