Desde el punto de vista de la seguridad, está bien volver a congelar la carne o el pollo descongelados o cualquier alimento congelado siempre que se haya descongelado en un frigorífico que funcione a 5 °C o abajo. Es posible que se pierda algo de calidad al descongelar y luego volver a congelar los alimentos, ya que las células se descomponen un poco y los alimentos se vuelven un poco aguados.
¿Por qué es malo descongelar y volver a congelar la carne?
Los efectos de descongelar y volver a congelar la carne. Volver a congelar la carne se puede hacer de manera segura, pero la calidad de la carne puede verse afectada. Por ejemplo, congelar y descongelar carne más de una vez puede causar cambios de color y olor, pérdida de humedad y mayor oxidación de su grasa y proteína (3, 4, 5, 6).
¿Se puede congelar la carne dos veces?
Nunca vuelva a congelar la carne cruda (incluidas las aves) o el pescado que haya sido descongelado. Puede cocinar carne y pescado congelados una vez descongelados y luego volver a congelarlos. Puede volver a congelar la carne y el pescado cocidos una vez, siempre que se hayan enfriado antes de meterlos en el congelador. En caso de duda, no vuelva a congelar.
¿Por qué nunca debes volver a congelar la carne?
La respuesta corta es no, el sabor y la textura se verán afectados cuando los alimentos se vuelvan a congelar. Las células dentro de los alimentos se expanden y, a menudo, revientan cuando los alimentos se congelan. A menudo se vuelven blandas y menos sabrosas.
¿Qué carne no se puede volver a congelar?
Sí, con condiciones. Si la carne está descongelada en el refrigerador, es seguro volver a congelarla sin cocinarla primero, dice el USDA. Cualquier alimento que quede fuera delrefrigerador durante más de dos horas o durante más de una hora a temperaturas superiores a 90 °F no debe volver a congelarse.
