La mejor manera de agregar grasa a la carne picada magra es usar grasa de res (sebo). Asegúrese de que el sebo y la carne molida estén fríos antes de mezclarlos en un procesador de alimentos. Otras grasas como la mantequilla, la grasa de tocino y la carne picada de cerdo también funcionan bien.
¿Cómo se agrega grasa a una hamburguesa?
Agrega la grasa que buscas directamente a la carne. La mantequilla está fácilmente disponible, es asequible y agrega humedad y grasa a la carne de res, lo que la convierte en una hamburguesa tierna y jugosa. Usa mantequilla fría y ralla. La parte más importante de agregar mantequilla a sus hamburguesas es asegurarse de que tenga una forma y una temperatura similares a las de la carne molida.
¿Puedo agregar aceite a la carne picada sin grasa?
Al elegir la carne, tenga en cuenta la proporción de grasa y carne. Más delgado no siempre es mejor. La carne molida con al menos un 15 % de contenido de grasa funciona mejor, y la carne molida y la carne molida son buenas opciones. Si prefiere carne picada magra, agregue 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal por libra de carne.
¿Se puede usar carne molida magra para hamburguesas?
Para una hamburguesa sabrosa, compra carne molida que esté etiquetada con un 20 % de grasa (lo que significa un 80 % de grasa) o más. Dado que las hamburguesas tienen que ver con la carne de res, manténgase alejado de la carne molida de res extra magra, que se cocinará seca y dura.
¿Qué tan magra debe ser la carne molida para hamburguesas?
Es por eso que él y la mayoría de los expertos recomiendan encarecidamente la carne molida que es 80 por ciento magra y 20 por ciento grasa. “Esa grasa te da el sabor máshamburguesa , dijo Hoemke.
