También conocido como salsa de jamón rojo, salsa de ojo de pájaro, salsa de cedro y sopa de fondo, el curioso nombre "salsa de ojo rojo" puede explicarse fácilmente. Se se cree que hace referencia al círculo ligeramente rojizo de grasa líquida que se forma en la superficie de la salsa cuando se reduce.
¿Cuál es la historia detrás de la salsa de ojos rojos?
El cocinero se había estado sirviendo generosas dosis de alcohol ilegal, whisky de maíz sureño o "mule blanco". Al observar los ojos inyectados en sangre del cocinero, el general Jackson le indicó que trajera jamón con una salsa tan roja como sus ojos. Por lo tanto, el nombre de ojos rojos se unió a la salsa de jamón.
¿De qué está hecha la salsa de ojos rojos?
Tradicionalmente, la salsa de ojos rojos se prepara fritando una loncha gruesa de jamón de campo y luego mezclando la grasa del jamón con café negro bien preparado para desglasar la sartén. Luego, la mezcla se cuece a fuego lento durante varios minutos, hasta que se reduce a una salsa de color marrón oscuro.
¿A quién se le ocurrió la salsa de ojos rojos?
Según la leyenda y no necesariamente los hechos, Andrew Jackson (1767-1845), séptimo presidente de los Estados Unidos, que era un general estadounidense en ese momento, llamó a su cocinero para decirle qué preparar. El cocinero había estado bebiendo whisky de maíz "Moonshine" la noche anterior y sus ojos estaban tan rojos como el fuego.
¿Qué son los ojos con salsa?
Gravy-eyed significado
(Reino Unido) Bleary-eyed. adjetivo.