Los rodillos de amasar de mármol son para los amantes de la estética y de la masa laminada. Estos rodillos son bastante pesados, pero se pueden enfriar antes de enrollarlos, lo que los convierte en una excelente herramienta para masas sensibles al frío, como la masa de hojaldre.
¿Cuál es la ventaja de un rodillo de mármol?
En primer lugar, a diferencia de la madera, un alfiler de mármol se puede enfriar en el frigorífico o en el congelador, lo que es ideal para trabajar con masas sensibles a la temperatura, como hojaldre o masa de tarta. En segundo lugar, los alfileres de mármol suelen ser más pesados que los de madera, por lo que pueden ayudar a aplanar una masa dura con facilidad.
¿Qué material es mejor para el rodillo?
¿Qué material?
- Madera: Un rodillo clásico está hecho de madera, que a los panaderos les encanta, ya que se puede espolvorear fácilmente con harina y, con amor y cuidado, durará toda la vida. …
- Mármol: el peso y la suavidad del mármol ofrecen un deslizamiento supersuave tanto en la masa quebrada como en la masa para galletas.
¿Se pega la masa al rodillo de mármol?
El mármol es esencialmente roca, por lo que este rodillo es mucho más pesado que otros. … Clingy: Querrás tener mucha harina a la mano cuando ruedes con canicas. La masa tiende a adherirse a ella, así que asegúrese de cubrir el alfiler con harina antes de comenzar y vuelva a cubrir periódicamente la superficie de mármol a medida que estira la masa.
¿Cómo evitas que la masa se pegue a los rodillos de amasar de mármol?
Espolvorear la masacon harina evitará que se pegue al rodillo. Todo lo que necesita hacer es enharinar ligeramente la superficie donde la aplanará, luego coloque su masa y espolvoréela con harina.
