Charcutería es un término francés para una rama de la cocina dedicada a los productos cárnicos preparados, como tocino, jamón, salchichas, terrinas, galantinas, ballotines, patés y confit, principalmente de cerdo. La charcutería forma parte del repertorio del chef garde manger.
¿A qué se traduce literalmente charcutería?
La charcutería, la rama de la cocina dedicada a las carnes preparadas, es el resultado de la necesidad del ser humano de conservar la carne antes de que se inventara la refrigeración. La palabra se deriva del término francés, que suena un tanto inquietante, "chair cuit", que significa "carne cocida".
¿Qué significa tabla de charcutería?
En la tradición francesa, la charcutería (pronunciado "shahr-ku-tuh-ree") es el arte de preparar y ensamblar embutidos y productos cárnicos. … Una tabla de charcutería es una variedad de carnes, quesos, panes artesanales, aceitunas, frutas y nueces, todo ingeniosamente dispuesto en una tabla para servir.
¿Por qué le llaman tabla de charcutería?
Las tablas de charcutería, o simplemente llamémoslo charcutería, no son algo nuevo. … Charcutería se deriva de las palabras francesas para carne (silla) y cocido (cuit). La palabra se usaba para describir tiendas en la Francia del siglo XV que vendían productos elaborados con carne de cerdo, incluidos los órganos internos del cerdo.
¿Por qué es tan popular la charcutería?
La charcutería es una mezcla de embutidos que res altan formas de conservación o sabormejora. Idealmente, los sabores se contrastan o combinan para magnificar el disfrute, también se utiliza una combinación de textura y color. Ofrece variedad y es visualmente atractivo cuando se muestra en un plato.
