Hidrolizado se refiere a cualquier producto de la hidrólisis. El hidrolizado de proteína tiene una aplicación especial en la medicina deportiva porque su consumo permite que el cuerpo absorba los aminoácidos más rápidamente que las proteínas intactas, lo que maximiza la entrega de nutrientes a los tejidos musculares.
¿Cómo se hace el hidrolizado de proteína?
Los hidrolizados de proteínas se producen a partir de fuentes de proteínas purificadas mediante calentamiento con ácido o, preferiblemente, mediante la adición de enzimas proteolíticas, seguido de procedimientos de purificación.
¿Qué es el polvo de hidrolizado de proteína?
El hidrolizado de proteína es la mezcla de aminoácidos preparada al dividir una proteína con ácido, álcali o enzima. Proporciona el equivalente nutritivo del material original en forma de sus aminoácidos constituyentes y se utiliza como reposición de nutrientes y líquidos en dietas especiales.
¿Cuáles son los beneficios de la proteína hidrolizada?
¿Cuáles son las ventajas de la proteína hidrolizada sobre la proteína intacta?
- Mayor y más rápida disponibilidad de aminoácidos. …
- Mayor efecto insulinotrópico. …
- Recuperación más rápida después del entrenamiento y rendimiento durante el entrenamiento. …
- Eficaz en la población de la tercera edad.
¿De qué está hecho el hidrolizado de proteínas?
3.2.
Los hidrolizados de proteína de leche y los hidrolizados de proteína de suero se elaboran normalmente mediante hidrólisis catalizada por enzimas de la proteína pertinente (generalmente prepurificada por membranaprocesos y/o intercambio de iones), seguido de secado hasta obtener una forma de polvo.
