La prueba de Osazone se para cada azúcar en el baño de agua hirviendo y se anota el tiempo de aparición de los cristales. Luego se examinó bajo el microscopio la forma de osazona de cada azúcar.
¿Cómo se forma la osazona?
Los osazones son una clase de derivados de carbohidratos que se encuentran en la química orgánica y se forman cuando los azúcares reductores reaccionan con un exceso de fenilhidrazina a temperaturas de ebullición.
¿Qué es la reacción de formación de osazona?
➢ Formación de osazona: La reacción entre tres moles de fenilhidrazina y una mol de aldosa produce un producto cristalino conocido como fenilosazona (Esquema 1). ➢ Las fenilosazonas cristalizan fácilmente (a diferencia de los azúcares) y son derivados útiles para identificar azúcares.
¿Qué azúcares dan la misma osazona? ¿Por qué?
Por lo tanto, aquí podemos decir que la aldosa y la cetosa tienen la misma osazona ya que tienen la misma estructura en todos los carbonos, aceptan el C1 y el C2. Por ejemplo, la glucosa y la fructosa de la glucosazona y la fructosazona tienen una estructura similar. Por lo tanto, (A) es la opción correcta.
¿Cuál es la reacción de la fenilhidrazina a la glucosa?
Nota: La reacción de glucosa con fenilhidracina da glucosa fenilhidrazona mientras que la reacción de glucosa con exceso de fenilhidracina da osazona. El azúcar que tiene grupos aldehído o cetona libres se conoce como azúcares reductores.
