La melaza y el bagazo de caña de azúcar son algunos subproductos generados en la industria azucarera y pueden aprovecharse y convertirse con una alta valorización. La melaza es un líquido viscoso y oscuro, efluente final obtenido durante la preparación del azúcar por cristalización repetida (Leeson y Summers, 2000; Olbrich, 2006).
¿Qué es el bagazo y sus usos?
El bagazo se usa normalmente para producir calor y electricidad en los ingenios azucareros (cogeneración), pero también se puede usar para la fabricación de papel, como alimento para el ganado y para la fabricación de envases desechables para alimentos. Actualmente, el bagazo se utiliza principalmente como combustible en la industria de la caña de azúcar para satisfacer sus propios requerimientos energéticos.
¿Para qué se utiliza el bagazo y la melaza?
La melaza y el bagazo de caña de azúcar son subproductos de la industria azucarera y se pueden emplear como sustratos para la producción de invertasa. La invertasa es una enzima importante para el desarrollo de edulcorantes.
¿Qué hay en una melaza?
La melaza es un líquido marrón dulce con una consistencia espesa similar a un jarabe. Está hecho de hervir caña de azúcar o jugo de remolacha azucarera. Contiene un puñado de vitaminas y minerales, así como varios antioxidantes (35).
¿Qué es el bagazo y por qué es importante?
Una de las aplicaciones significativas del bagazo es la producción de alimentos para ganado enriquecidos con proteínas y enzimas. El bagazo también podría utilizarse para la producción deenzimas y biocombustibles de importancia industrial. El bagazo se ha utilizado más comúnmente para la producción de alimentos para animales enriquecidos con proteínas.
