India es el mayor productor de oleorresinas. corteza, capullo de clavo, fenogreco, jengibre, macis, mejorana, nuez moscada, perejil, pimienta (blanca y negra), pimiento (pimienta de Jamaica), romero, salvia, ajedrea (verano e invierno), tomillo, cúrcuma (para el color amarillo), vainilla y bahía (Antillana).
¿De dónde viene la oleorresina?
La
oleorresina se se produce mediante la extracción con solvente de pimienta en polvo usando un solvente orgánico adecuado comoacetona, etanol, acetato de etilo o dicloruro de etileno. Para esto se emplea un proceso de una etapa o de dos etapas. En el primer caso, el aceite se recupera junto con las resinas mediante extracción con disolventes.
¿Cuál es la diferencia entre los aceites esenciales y las oleorresinas?
Los aceites esenciales son materias primas de fuentes botánicas utilizadas en las industrias de sabores y fragancias. Las oleorresinas son las resinas de de las que se pueden derivar aceites esenciales altamente concentrados.
¿Es seguro comer oleorresina?
La oleorresina de cúrcuma puede usarse de manera segura para colorear alimentos en general, en cantidades consistentes con una buena…
¿Cuál es la diferencia entre la resina y la oleorresina?
Como sustantivos, la diferencia entre resina y oleorresina
es que la resina es una secreción de hidrocarburo viscoso de muchas plantas, en particular las coníferas, mientras que la oleorresina es una mezcla homogénea de aceite y resina.
