También puede decir proteína de trigo hidrolizada y gluten de trigo hidrolizado. Estos son en realidad derivados del trigo, por lo que pueden tener los mismos efectos que el gluten tradicional.
¿La proteína de trigo hidrolizada es segura para los celíacos?
Un nuevo estudio, publicado en Clinical Gastroenterology and Hepatology, descubrió que los productos horneados elaborados con harina de trigo hidrolizada no son tóxicos para los pacientes con enfermedad celíaca.
¿Es el gluten de trigo hidrolizado?
El gluten de trigo hidrolizado se se fabrica a partir de harina de trigo separando la proteína del gluten del almidón de trigo. Esta proteína se hidroliza enzimáticamente en pequeñas proteínas y péptidos solubles antes del secado.
¿La proteína de trigo contiene gluten?
El gluten es una proteína natural que se encuentra en algunos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno.
¿El hidrolizado no contiene gluten?
La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. publicó hoy una regla final para establecer requisitos de cumplimiento para alimentos fermentados e hidrolizados, o alimentos que contienen ingredientes fermentados o hidrolizados, que llevan la etiqueta libre de gluten” reclamación.
