¿Deberían los vegetarianos y veganos tomar suplementos de hierro? Los Institutos Nacionales de Salud sugieren que los vegetarianos estrictos (aquellos que excluyen todos los productos animales) necesitan comer el doble de hierro en la dieta que los carnívoros. Esto se debe a la menor absorción de hierro no hemo en los alimentos vegetales.
¿Los vegetarianos son propensos a la deficiencia de hierro?
Los vegetarianos tienen una alta prevalencia de reservas de hierro agotadas. Una mayor proporción de vegetarianos, en comparación con los no vegetarianos, tenían anemia por deficiencia de hierro. Esto es especialmente cierto para las mujeres vegetarianas premenopáusicas.
¿Cómo obtienen hierro los vegetarianos?
Para los vegetarianos, las fuentes de hierro incluyen:
- tofu;
- legumbres (lentejas, guisantes secos y frijoles);
- cereales integrales (en particular, cereales de desayuno fortificados con hierro);
- verduras verdes como el brócoli o las verduras asiáticas;
- nueces, especialmente anacardos;
- frutas secas como albaricoques;
- huevos; y.
¿Los vegetarianos necesitan hierro extra?
Los vegetarianos deben asegurarse de obtener suficiente hierro y vitamina B12, y los veganos necesitan suficiente calcio, hierro y vitamina B12. Se cree que las mujeres corren un riesgo particular de deficiencia de hierro, incluidas las que siguen una dieta vegetariana o vegana.
¿Por qué los vegetarianos requieren más hierro?
La absorción de hierro aumenta notablemente al comer alimentos que contienen vitamina C junto con alimentos que contienen hierro. Los vegetarianos no tienen una mayor incidencia de deficiencia de hierro que los carnívoros. El hierro es un nutriente esencial porque es una parte central de la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre.
