Un lagar es un dispositivo que se utiliza para extraer el jugo de las uvas trituradas durante la elaboración del vino. Hay varios estilos diferentes de prensas que utilizan los productores de vino, pero su funcionalidad general es la misma. Cada estilo de prensa ejerce una presión controlada para liberar el jugo de la fruta (la mayoría de las veces uvas).
¿Cuál es el propósito de prensar el vino?
La ventaja de este estilo de prensa es la presión suave y el movimiento mínimo de las uvas, lo que minimiza la cantidad de rasgaduras y abrasiones de la piel y las semillas. Esto limita la cantidad de sólidos en suspensión y compuestos fenólicos extraídos en el vino prensado.
¿Qué sucede en un lagar?
Los vinos blancos se prensan inmediatamente después de la maceración. El prensado de la uva elimina todos los tallos, pieles y semillas del jugo, que luego se fermenta, sin la interferencia de los taninos que se filtran en el blanco del vino. El proceso para los vinos tintos es un poco diferente. Se produce la maceración y queda el “mosto”.
¿Qué es un lagar en la Biblia?
Cristo en el lagar o el lagar místico es un motivo en la iconografía cristiana que muestra a Cristo de pie en un lagar, donde Cristo mismo se convierte en uvas en el lagar.
¿Necesito un lagar?
No hay necesidad de dejarlo en la pulpa. Realmente la elección es tuya. Esta es una de las razones por las que obtendrá un sabor diferente en else elaboran los vinos y no hay gustos correctos o incorrectos.
