Kvass es una bebida tradicional eslava y báltica fermentada comúnmente hecha de pan de centeno, que se conoce en muchos países de Asia y Europa central y oriental como "pan negro". El color del pan utilizado contribuye al color de la bebida resultante. El contenido de alcohol de la fermentación del kvas suele ser bajo.
¿Es el kvas un alcohol?
Por lo general, el kvas no contiene más del 1,5 % de alcohol por volumen, pero si se mantiene durante más tiempo, la concentración puede ser del 2,5 % o más. A diferencia de la cerveza, el kvas generalmente se considera una bebida sin alcohol y los niños de todas las edades lo beben sin límite.
¿Cuáles son los beneficios del kvas?
Dado que el kvas se considera uno de los mejores alimentos probióticos, hay muchos beneficios como mejorar la salud del tracto intestinal y mejorar el sistema inmunológico, lo que hace que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo. Esto también reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa, disminuyendo la prevalencia de alergias.
¿El kvas es bueno para la salud?
Los alimentos y bebidas lacto-fermentados son ricos en nutrientes biodisponibles, enzimas, antioxidantes y probióticos y apoyan muchos aspectos de la curación intestinal y la salud de todo el cuerpo. El kvas de remolacha es una de las mejores fuentes naturales de antioxidantes, que son moléculas que curan las células y las protegen del daño [3].
¿Es lo mismo kvas que kombucha?
Aunque ambos son fermentados y contienen undosis de probióticos, la kombucha se basa en el SCOBY para fermentar y el kvas utiliza la lacto-fermentación basándose únicamente en los azúcares naturales presentes en las remolachas.
