Despojos, también llamados carnes variadas, cualquiera de las diversas partes no musculares de las canales de res y ternera, cordero y cerdo, que se consumen directamente como alimento o utilizado en la producción de otros alimentos.
¿Qué son las vísceras de molleja?
Las mollejas son una carne de órgano de la glándula del timo y el páncreas. Las mollejas más fáciles de encontrar son las de ternera, ris de veau; o el cordero, el ris d'agneau, aunque también hay mollejas de ternera y cerdo.
¿Las mejillas de res son despojos?
Si bien las carilleras de res se consideran despojos, una carrillera es solo un músculo y no hay nada remotamente desconcertante en prepararla, cocinarla o comerla. Corto las carrilleras en trozos grandes y preparo un rico curry de ternera para servir con arroz.
¿Cuál es la diferencia entre despojos y vísceras?
Como sustantivos, la diferencia entre despojos y vísceras
es que los despojos son las partes desechadas o de desecho de un animal sacrificado, mientras que las vísceras son, en conjunto, los órganos internos del cuerpo, especialmente los contenidos dentro de las cavidades abdominal y torácica, como el hígado, el corazón o el estómago.
¿Cuál es la casquería más nutritiva?
El
Hígado es la carne de órganos con mayor densidad de nutrientes y es una poderosa fuente de vitamina A. La vitamina A es beneficiosa para la salud de los ojos y para reducir las enfermedades que causan inflamación, incluyendo todo, desde la enfermedad de Alzheimer hasta la artritis.
