Para aquellos de ustedes que no siguen tantos blogueros de comida como yo, esta es una bebida hecha por batir o batir vigorosamente porciones iguales de agua, azúcar, y café instantáneo y hacer flotar la espuma resultante sobre un poco de leche (fría o caliente, tú eliges).
¿Qué hace que el café batido sea esponjoso?
Sugar juega un papel crucial en la creación de la espuma súper esponjosa. A pesar de que los surfactantes en el café sirven bien para ayudar a estabilizar las burbujas mientras haces espuma con el líquido, no son lo suficientemente fuertes para mantener la espuma. En cambio, la gravedad empujará el líquido hacia abajo, las burbujas de aire flotarán y las burbujas de aire se fusionarán.
¿Por qué se bate el café instantáneo?
Batir el café
Resulta que el café instantáneo tiene un conservante llamado goma xantana que ayuda a estabilizar el café cuando se bate, dándole ese aire, textura espumosa. Esta es también la razón por la que esta receta solo funciona con café instantáneo en polvo, no con espresso molido fino ni con café normal.
¿Cómo se bate el café?
La razón por la que Dalgona Coffee puede lograr ese efecto "batido" proviene de las propiedades combinadas del café instantáneo y el azúcar. En su forma más simple, la espuma es aire que ha quedado atrapado en un sólido o líquido en forma de burbujas.
¿Por qué el café batido es malo?
Porque del azúcar, el café batido es una bebida dulce. Y por desgracia, las dos cucharadas de azúcar añadidaen la receta va a arruinar el presupuesto de azúcar de la mayoría de las personas durante todo el día.
