La idea de este tipo de congelador es bajar muy rápidamente la temperatura de (generalmente) alimentos o productos frescos, congelándolos muy rápidamente. Son ampliamente utilizados en la industria de alimentos congelados para helados, comidas preparadas y verduras o pescado.
¿Cuáles son los beneficios de un congelador rápido?
¿Cuáles son los beneficios de un enfriador rápido?
- Disminuye el crecimiento de bacterias. La FDA establece límites estrictos sobre la rapidez con la que se deben enfriar los alimentos calentados si un chef planea almacenarlos o congelarlos. …
- Mantiene la humedad. …
- Agiliza la preparación de alimentos. …
- Bloquea la frescura.
¿Necesito un congelador rápido?
Blast Chiller vs Freezer
Si bien un abatidor de temperatura no es una necesidad, puede aumentar su productividad en la cocina. Un congelador comercial es necesario para mantener sus alimentos congelados y fuera de la zona de peligro, pero congelar sus alimentos en un congelador comercial no preservará la calidad de sus alimentos.
¿Qué se puede hacer con un congelador rápido?
La congelación rápida permite a los chefs preparar elementos del menú y congelarlos rápidamente para su uso posterior. Los productos alimenticios congelados, cocinados y servidos rápidamente mantendrán su estructura celular, sabor y apariencia como si se acabaran de preparar por primera vez.
¿Cuánto tarda en congelarse un congelador rápido?
Los
Blast Freezers alcanzan estas temperaturas casi instantáneamente, permitiendo que los productos que están en su interiorpara congelar en 30 a 90 minutos, en comparación con los congeladores instantáneos que suelen tardar entre 90 y 120 minutos, la principal diferencia es la velocidad a la que puede congelar completamente un producto.
