Carpaccio es un aperitivo italiano de carne cruda cortada en rodajas finas rociada con jugo de limón y aceite de oliva. Tradicionalmente se hace con carne de res, pero se puede hacer con pescado (específicamente salmón o atún), ternera o venado.
¿Qué significa carpaccio en la cocina?
carpaccio • \kar-PAH-chee-oh\ • sustantivo.: carne cruda o pescado cortado en rodajas finas, servido con una salsa -- a menudo se usa de forma pospositiva. Ejemplos: "Aunque el menú es extenso, quédese con los bistecs y el carpaccio de res en este elegante y espacioso restaurante". (The San Francisco Chronicle, 31 de julio de 2008)
¿Qué es el estilo carpaccio?
El
Carpaccio (pronunciado "car-PAH-chee-oh") es un aperitivo italiano tradicional que consiste en carne de res cruda rebanada fina como el papel, rociada con aceite de oliva y jugo de limón, y terminado con alcaparras y cebollas. En la cocina contemporánea, carpaccio puede referirse a cualquier carne o pescado crudo cortado en rodajas finas, como el atún, que se sirve de esta manera.
¿Qué significa carpaccio en español?
caraccionoun. ternera cruda o atún cortado en rodajas finas, servido como aperitivo.
¿Qué carne es el carpaccio?
El corte más utilizado para el carpaccio es el centro del filete, aunque se puede utilizar solomillo para un sabor más intenso.
