L-Lysine se produce por fermentación, empleando cepas seleccionadas o mutantes de microorganismos que crecen en una solución de glucosa o melaza, compuestos de amonio, sales inorgánicas y otras sustancias. La DL-metionina se sintetiza a partir de acroleína, metilmercaptano y cualquier fuente disponible de iones de cianuro y amonio.
¿Dónde se encuentra la lisina?
La lisina se encuentra en grandes cantidades en carne, pescado y lácteos, pero las legumbres, frutas y verduras también contribuyen a su consumo.
¿Qué organismo se utiliza para la producción de L-lisina?
glutamicum. Por lo tanto, esta bacteria se utiliza ampliamente para la producción de L-lisina de forma comercial mediante el proceso de fermentación.
¿Se encuentra lisina en el arroz?
El arroz también tiene el contenido de fibra dietética más bajo. El análisis de aminoácidos (Cuadro 26) mostró que la lisina es el primer aminoácido esencial limitante en las proteínas de los cereales, pero el contenido de lisina fue mayor en la avena y el arroz entre las proteínas de los cereales (Eggum, 1979), (Cuadro 26).
¿En qué se convierte la lisina?
Las lisinas son de naturaleza muy variable, desde ninguna (pLH) hasta cuatro (hCG), y pueden convertirse en un derivado neutro mediante acetilación o carbamilación sin pérdida significativa de actividad vinculante.
