Étouffée o etouffee es un plato que se encuentra tanto en la cocina cajún como en la criolla y que normalmente se sirve con mariscos sobre arroz. El plato emplea una técnica conocida como asfixia, un método popular de cocción en las áreas cajún y criolla del suroeste de Luisiana.
¿Por qué se llama etouffee?
Etimología. En francés, la palabra "étouffée" (tomada del inglés como "stuffed" o "stifled") significa literalmente "sofocado" o "asfixiado", del verbo "étouffer".
¿Qué significa etouffee en inglés?
: un estofado cajún de mariscos o pollo servido con arroz.
¿Cuál es la diferencia entre etouffee y gumbo?
Y mientras que el gumbo es una sopa o un estofado, el etouffee es más un plato principal; la palabra "etouffee" significa "sofocar" en francés, lo que se refiere a cómo los mariscos se "sofocan" en una salsa espesa, generalmente a base de tomate. Al igual que el gumbo, el etouffee también suele prepararse con roux y tiene sus raíces en la cocina cajún y criolla (a través de Chowhound).
¿Qué significa etouffee de langosta?
La palabra étouffée (pronunciado eh-too-fey) proviene de la palabra francesa “sofocar”. La mejor manera de describir este plato es un guiso muy espeso, sazonado a la perfección y repleto de deliciosas y gordas langostas (o gambas) servidas sobre arroz.
