Parece que el agrietamiento se debe a usar una temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo y no tener suficiente humedad en el horno durante las etapas iniciales de horneado. El uso de una punta de estrella francesa para la tubería se ve increíble y aparentemente ayuda a que la masa se expanda de manera uniforme debido a las pequeñas crestas espaciadas uniformemente.
¿Por qué mi choux se agrieta?
La pasta choux se horneó a una temperatura demasiado alta. El rápido aumento de la masa a altas temperaturas puede hacer que se agriete también. Muchas recetas requieren que el pâte à choux se hornee a dos temperaturas diferentes. … Luego se baja la temperatura y se deja que la masa se seque y se hornee correctamente.
¿Por qué se derrumba mi hojaldre de crema?
Las bolitas de crema se desinflan cuando los ingredientes no se combinan a las temperaturas adecuadas. Al principio, asegúrese de que la leche hirviendo, el agua, la mantequilla y la sal se mantengan calientes a fuego medio mientras bate la harina. Sabrás que la mezcla está lo suficientemente caliente si ves una película delgada de masa cocida en la sartén.
¿Cómo sabes cuándo están listos los éclairs?
Coloque la bandeja para hornear en la rejilla del medio de su horno y ajuste el temporizador a 25 minutos. Después de 25 minutos, compruebe si los eclairs se han vuelto dorados. Si es así, abra la puerta del horno y pinche rápidamente cada uno de los canutillos con un palillo afilado o una brocheta en un extremo.
¿Cómo se llenan los canutillos sin boquillas?
Ribete sin manga pastelera
En lugar de ribetebolsa, usa una bolsa grande con cremallera. Transfiera todo adentro, empújelo hacia una esquina y luego corte aproximadamente un cuarto de pulgada de la esquina. Su canalización será menos precisa de esta manera, pero los canutillos son una receta indulgente y la precisión no es un factor crítico para el éxito.
