Cuchillo, cuchillo pesado, parecido a un hacha, utilizado durante aproximadamente el último millón de años para cortar huesos y carne de animales; en los tiempos modernos, el cuchillo de carnicero, generalmente hecho de hierro o acero al carbono, sigue siendo una herramienta indispensable del carnicero y un utensilio de cocina común. … Su lado plano se usa como un mazo para machacar y ablandar la carne.
¿Por qué necesito un cuchillo de carnicero?
Un cuchillo de carnicero es una herramienta versátil que te permitirá ablandar, picar, rebanar e incluso escamar cualquier carne que tengas en tu cocina. Esto es especialmente útil cuando se compran piezas enteras de carne que todavía contienen hueso.
¿Puedes usar un cuchillo de carnicero para todo?
La cuchillo chino es sorprendentemente delgada y liviana si esperas un arma de carnicero. Conocido como un "cuchillo para verduras" (caidao), normalmente es el único cuchillo en una cocina casera china y se usa para prácticamente todo.
¿Cuándo debo usar un cuchillo de carnicero?
Un cuchillo de carnicero puede cortar vegetales pesados como diferentes variedades de calabaza y tubérculos con más fuerza que un cuchillo de chef o un cuchillo santoku. Además de romper tendones y huesos, las cuchillas también se pueden usar para machacar, picar, cortar en cubitos y rebanar una variedad de otros alimentos.
¿Debe estar afilada una cuchilla?
Estos tipos de alimentos pueden doblarse, o incluso peor, astillar el filo de su cuchillo cuando intenta cortarlos. … El borde de un cuchillo de carnicero generalmente se afila a un ángulo de aproximadamente50 grados, o 25 grados por lado, que es muy desafilado en comparación con otros cuchillos de cocina. Si tienes un cuchillo de carnicero, hazlo.
