Yukgaejang o sopa picante de ternera es un plato coreano picante, parecido a una sopa, elaborado con carne deshebrada con cebolletas y otros ingredientes, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Es una variedad de gomguk, o sopa espesa, que antiguamente se servía en la cocina de la corte real coreana.
¿Cuál es el plato popular conocido como yook gae jang?
Yukgaejang (육개장) es una sopa de res picante y sustanciosa muy popular en Corea. Hecha con carne deshebrada, muchas cebolletas (pa, 파) y otras verduras como gosari (fiddleheads de helecho), brotes de soja y champiñones, esta es una sopa sustanciosa que tiene una gran profundidad de sabor.
¿Cómo comes Yook Gae Jang?
Al principio, puse trozos de carne y cebolletas encima de un poco de arroz en mi plato y traté de comer con palillos. Luego, por sugerencia de mi compañero de trabajo (que es habitual en este restaurante coreano), agregué arroz al tazón de Yook Gae Jang y traté de comerlo con una cuchara.
¿A qué sabe Yukgaejang?
El satisfactorio sabor salado de la carne de res, el picante del polvo frío, la dulzura de los puerros y el ajo, y el relajante aroma vegetal de los tallos de helecho y taro, todo se combina en el caldo tibio para crear una comida que calienta el corazón en el momento en que se sirve.
¿Cómo se pronuncia Yuk Gae Jang?
¿Abrir de par en par? Yuk-Gae-Jang, pronunciado “yook-gae-jahng” es un guiso tradicional coreano que está fuera de este mundo.
