Se produce y almacena en las células principales de la mucosa gástrica en su forma inactiva, pepsinógeno pepsinógeno Los pepsinógenos consisten en una sola cadena polipeptídica con un peso molecular deaproximadamente 42, 000 Da. https://www.sciencedirect.com › temas › pepsinógeno
Pepsinógeno: descripción general | Temas de ScienceDirect
y luego suelte según sea necesario. El pepsinógeno se convierte en pepsina mediante una escisión autocatalítica de un péptido de 44 aminoácidos.
¿Dónde se produce la pepsina?
Perlas de pepsina
La pepsina es una enzima del estómago que sirve para digerir las proteínas que se encuentran en los alimentos ingeridos. Las células gástricas principales secretan pepsina como un zimógeno inactivo llamado pepsinógeno. Las células parietales dentro del revestimiento del estómago secretan ácido clorhídrico que reduce el pH del estómago.
¿La pepsina está hecha de carne de cerdo?
La pepsina se se prepara comercialmente a partir de estómagos de cerdos.
¿Cuál es la principal fuente de pepsina?
La pepsina comercial se extrae de la capa glandular del estómago de los cerdos. Es un componente del cuajo utilizado para cuajar la leche durante la elaboración del queso.
¿De qué está hecha la pepsina?
La pepsina es una proteína de cadena (monómero) compuesta por dos dominios de plegamiento similares separados por una hendidura profunda. El sitio catalítico de la pepsina se forma en la unión del dominio, cada dominio contiene dos residuos de ácido aspártico, Asp32 y Asp215.
