El amargor de la nuez es causado por la fina piel que las recubre. El sol también contiene bioflavonoides, y es posible que hayas notado que ciertas variedades de nueces son un poco más amargas que otras.
¿Cómo se saca el amargor de las nueces?
Coloque las nueces en agua hirviendo durante cinco minutos para eliminar el sabor amargo. Retire del agua y escurra, luego deje correr agua fría sobre las nueces. Escurra nuevamente, luego vuelva a colocar en el wok con otras cuatro tazas de agua.
¿Por qué las nueces saben amargas?
Las nueces son amargas porque la piel marrón que las envuelve está llena de taninos, un antioxidante que es naturalmente amargo. Algunas nueces tienen más taninos que otras, y esto no es malo.
¿Cómo saber si las nueces son malas?
¿Cómo saber si las nueces son malas? ¡Vida útil de las nueces sin cáscara y sin cáscara
- El caparazón se ve encogido y arrugado. Las nueces rancias tienen una cáscara poco saludable.
- Huelen desagradable. El aceite degradado les da un olor como el del aceite de cocina.t.
- Tienen un sabor amargo.
¿Por qué algunas nueces saben amargas?
Este sabor amargo proviene de la amigdalina, un compuesto químico dentro de la nuez que evita que la nuez se coma en la naturaleza. La amígdala se divide en dos partes cuando se expone a la humedad: un intenso sabor a almendra que en realidad es comestible y ácido cianhídrico que hace que lanueces mortales.
