2: asegúrese de que esté fresca Cuando la toque, la carne debe estar firme y debe recuperarse después de presionarla. Si es blando, lo más probable es que se esté estropeando. También debe tener un agradable olor salado, como el océano. No debe oler a pescado.
¿Cómo saber si el pargo es malo?
La mejor manera es oler y mirar el pargo: los signos de un pargo en mal estado son un olor agrio, color opaco y textura viscosa; deseche cualquier pargo que tenga mal olor o apariencia.
¿Está bien si el pescado huele a pescado?
Los olores a "pescado" comienzan a desarrollarse en los peces inmediatamente después de capturarlos y matarlos, ya que las bacterias en la superficie descomponen el compuesto de óxido de trimetilamina en trimetilamina apestosa. Mientras la carne siga siendo firme y la piel sea brillante en lugar de viscosa, este pescado aún está bien para cocinar y comer.
¿Cómo saber si el pescado está en mal estado?
Algunos rasgos comunes del pescado malo son una carne viscosa y lechosa (una capa espesa y resbaladiza) y un olor a pescado. Esto es difícil porque el pescado es maloliente y viscoso por naturaleza, pero estos rasgos se vuelven mucho más pronunciados cuando el pescado se ha echado a perder. Los filetes frescos deben brillar como si salieran del agua.
¿Por qué mi pescado fresco huele a pescado?
Recién salido del océano, el aroma es del mar. … El problema, o el mal olor, surge cuando se matan los peces y las bacterias y las enzimas de los peces convierten el TMAO en trimetilamina (TMA), lo que dael característico olor a pescado. Esta sustancia química es especialmente común en la carne de los peces de agua fría que viven en la superficie, como el bacalao.