Los frijoles contienen mucha rafinosa, que es un azúcar complejo que el cuerpo tiene problemas para digerir. La rafinosa pasa a través del intestino delgado hacia el intestino grueso, donde las bacterias la descomponen y producen hidrógeno, dióxido de carbono y gas metano, que sale por el recto.
¿Qué alimentos contienen rafinosa?
Rafinosa, estaquiosa, verbascoce son oligosacáridos no digeribles presentes en grandes cantidades en legumbres, especialmente frijoles. Cantidades más pequeñas de este azúcar complejo se encuentran en el repollo, las coles de Bruselas, el brócoli, los espárragos, otras verduras y los cereales integrales.
¿Cómo se elimina la rafinosa de los frijoles?
Remoje antes de cocinar Los estudios han demostrado que remojar los frijoles secos durante 8 a 12 horas antes de cocinarlos puede ayudar a reducir la cantidad de azúcar rafinosa. La clave es desechar el agua después del remojo y usar agua fresca para cocinar. Menos rafinosa en su sopa o chile ayudará a que las legumbres sean más fáciles de digerir.
¿Las judías verdes contienen rafinosa?
En algunas personas, los frijoles pueden causar flatulencia, dolor de estómago o hinchazón. Eso es porque los frijoles contienen rafinosa, un tipo de fibra que puede provocar problemas digestivos (19).
¿Por qué las judías verdes son malas para ti?
Pueden provocar problemas en el sistema digestivo. Cocinar frijoles puede reducir los niveles de lectina. Las judías verdes contienen ácido fítico, que puede unirse a los minerales y prevenirlos.de ser absorbido por el cuerpo. Las personas que tienen una deficiencia de minerales deben consultar con un médico antes de consumir judías verdes adicionales.
