Por lo general, la pasta tarda solo unos minutos en cocinarse. Para evitar que se cocine demasiado, pruébelo cada pocos minutos. Si no está bien cocido, deja que hierva durante uno o dos minutos más.
¿Cuándo debe estar la pasta un poco cruda?
Molto al dente es lo que buscas. Eso es pasta poco cocida, a unos tres minutos de ser ese masticable al dente que amamos. Si sacas un trozo de pasta de tu olla, muérdelo. Debe haber una cualidad calcárea y arenosa en el centro de la pasta, y podrás verlo.
¿Es segura la pasta poco cocida?
En muchos casos, es probable que ni siquiera notes ningún efecto. Si come una gran cantidad de pasta cruda o la come con frecuencia, corre el riesgo de enfermarse y sufrir algunos calambres. Por lo general, se recomienda evitar comer pasta poco cocida y asegurarse de cocinarla adecuadamente para eliminar las bacterias de los fideos.
¿Por qué tienes que dejar reposar la pasta?
El período de secado permite que la pasta se seque lo suficiente para que se vuelva un poco firme y menos pegajosa, lo que ayuda a evitar que la pasta se aglomere y se pegue cuando se cocina. Las pastas con forma también mantienen mejor su forma cuando se dejan secar un poco antes de cocinarlas.
¿Por qué la pasta cocida debe servirse inmediatamente?
El aceite en el agua de cocción ayudará a evitar que se peguen. La pasta debe cocinarse lo más cerca posible del tiempo de servicio porque se enfría bastanterápidamente.
