La pimienta blanca tiene un sabor picante en la lengua, aunque las fuentes difieren en si es más picante o más suave que la pimienta negra. Por ejemplo, Cook's Illustrated dice que es más suave, mientras que otros dicen que tiene un mordisco más agudo. Las fuentes coinciden en que la pimienta blanca tiene un sabor menos complejo que la pimienta negra.
¿La pimienta blanca es picante?
El sabor es bastante picante-picante pero no necesariamente picante. Usa suficiente y hará que tu boca hormiguee. Tan arrugado, como ciruelas pasas en miniatura. Los granos de pimienta blanca, por otro lado, se remojan antes de que se sequen para que la capa exterior se desprenda.
¿La pimienta blanca es más picante que la pimienta normal?
Mientras que la pimienta negra contiene la capa exterior, esta capa se elimina en el caso de la pimienta blanca. Sin embargo, se utilizan en diferentes cocinas debido a la diferencia en su picor. La pimienta blanca es más picante que la pimienta negra y se usa comúnmente en la cocina francesa.
¿Cuál es la diferencia entre la pimienta blanca y la negra?
La pimienta negra recién molida a menudo se describe como picante, floral y picante. La pimienta blanca tiene un picor menos picante debido a los químicos que se eliminan cuando se quita la piel. Al mismo tiempo, permitir que las bayas maduren por completo y fermenten da como resultado el sabor más complejo y terroso de la pimienta blanca.
¿Por qué los chefs usan pimienta blanca?
Algunos chefs usan la pimienta blanca estrictamente por razones estéticas: la usan en platos y salsas blancas o de colores clarosasí que no habrá motas negras. Otros chefs encuentran que la pimienta blanca tiene un sabor más complejo pero sutil que el de la pimienta negra, que puede ser bastante directo.
